液体分子相互間には引力、すなわちマイナスの位置エネルギーがあるが、表面分子にはその一部が欠けている。したがって内部分子よりエネルギーが高く、そのエネルギーの （正確には自由エネルギーの）単位面積当たりの量


　　erg・cm^-2 ＝ dyn・cm^-1


が表面張力になるが、式からわかるように、表面という 2 次元の面を考え、その面内に作用する単位長さ当たりの力と見なしてもいい。習慣的に MKS でなく、 CGS 単位を用いて、 dyn・cm^-1 で表されている。


　容器に一杯満たした水が、やや盛り上がるのは表面張力のためである。蓮の葉に落ちた水滴が、球状になるのも、水に表面張力があるせいである。しかし、これらの現象は、容器と水、葉と水との間の性質にも関係する。水は葉に対して「乾き」の性質があるため （乾きのことを正しくは接触角が鈍角という ）、水は葉との接触面を小さくしようとする。そうして水自身は、自分の持つ表面張力という性質のためにまるくなる。


　ガラスと水との接触角は鋭触、つまり水はガラスに対しては「濡れ」の関係にある。だから中空のガラス管を水中に入れれば、水は管の中を昇る。


　水銀の表面張力はきわめて大きいが（20 ℃ で 482.1）ガラスとは乾きの関係にある。だから中空ガラス棒を水銀中に突込めば、管中の液面はぐっと下がる。しかし、水銀の密度が大きいため、つまり水銀は重いから、下がりの目盛りもそれほどには大きくならない。とにかく管中で液体が上がるのも下がるのも、その表面張力が大きく影響し、「濡れ」（液体と容器との付着力大 ）なら上がり、「乾き」（付着力が液体の凝集力より小 ）なら押し下げられる。


　一般に表面張力は温度上昇とともに減少する。表には −5 ℃ や 120 ℃ の水の値が挙げられているが、これは大きな圧力をかけて H₂O を液体状態に保って測定した値になっている。


　常温で液相をなすのは多くは有機物質であるが、表面張力の値は 20 〜 40 程度と小さい。アンモニア水 （59.3）や硫酸（55.1）も水には及ばない。


　しかし、金属では原子間引力が大きいため、表面張力も大きくなる。水銀以外は高温にしなければ金属液体はできないが、金 （1120）や鉄（1720）はたとえ液化しても、原子同士はいわゆる金属結合というメカニズムのため、ガッチリと結び付いていることが推測される。